Velouté d'asperges et avocat

Recette

1 Couper la base des asperges (la partie dure) et couper le reste en tronçons.

2 Faire chauffer la casserole CRISTEL à feu moyen avec l’huile d’olive.

3 Faire suer les échalotes et ajouter les morceaux d’asperges.

4 Ajouter 2 fois le volume d’asperges en eau et laisser mijoter 20 minutes.

5 Retirer du feu et ajouter la chaire de l’avocat puis mixer.

6 Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème fraîche.

Bon appétit !