Trois recettes végétariennes à faire avec le cuiseur vapeur Biome
Idéal pour les cuissons de légumes ou de riz, le cuiseur Biome s’adapte parfaitement à un régime végétarien. Son mode de cuisson ne dépassant pas les 95°C degré lui permet de conserver l’ensemble des propriétés énergétiques et gustatives des aliments. Ainsi, les légumes sont cuits en respectant la durée de cuisson nécessaire pour bénéficier de tous les apports nutritifs. En bref, le cuiseur Biome est votre allié idéal pour réaliser toutes vos recettes végétariennes. Cristel vous dévoile d’ailleurs ses trois recettes végétariennes préférées à préparer avec le cuiseur Biome.
Curry végétarien indien aux courges et riz vapeur
Pour réaliser cette recette de curry végétarien indien aux courges et riz vapeur, il vous faudra dans un premier temps rincer et laisser tremper 200 à 300 grammes de riz thailandais dans un saladier d’eau tiède pendant minimum une heure. Pendant ce temps, râpez 2 à 3 cm de gingembre frais, puis éplucher et dégermer votre ail. Emincer ensuite votre oignon jaune et couper les carottes en fines rondelles. Couper ensuite le potimarron, le butternut et la patate douce en cubes de deux centimètres après les avoir épluchés.
Faite chauffer votre cuiseur Biome au ⅔ de la puissance de votre plaque de cuisson. Ajouter l’huile de coco puis faire revenir l’oignon avant d’ajouter l’ail, le gingembre et 25 à 38 grammes de pâte de curry rouge indien. Ajouter ensuite les légumes, les tomates pelées ainsi que le lait de coco et l’eau. Assaisonner en sel et poivre à votre convenance et mélanger le tout.
Cuire ensuite le riz dans le cuiseur Biome et déposer l’ensemble de votre préparation sur votre cuiseur Biome. Lorsque la température atteint les 95°C, baisser la température au ⅓ de la puissance de votre plaque et laisser cuire entre 40 et 45 minutes.
Pour une version plus pimentée du curry végétarien, remplacer le curry indien par du curry thailandais.
Steak de sarrasin à la vapeur douce
Simple à réaliser, le steak de sarrasin à la vapeur douce s’accompagne parfaitement avec une salade verte. Pour réaliser cette recette, il vous faudra dans un premier temps faire tremper 100 à 150 grammes de graines de sarrasin la veille.
Le lendemain, déposez le sarrasin et rincez-le dans le panier vapeur de votre cuiseur Biome avec 1l à 1/2l d’eau et mettre en chauffe votre cuit-vapeur couvercle fermé jusqu’à ce que le thermomètre indique 95°C. Baissez ensuite le feu au ⅓ de la puissance de la plaque de cuisson et faite cuire le tout entre 30 et 35 min.
Pendant la cuisson, mélanger les flocons d’avoine, le coulis de tomates et la sauce soja. Une fois le sarrasin cuit, ajoutez le à votre préparation puis ajoutez l'œuf et la ciboulette.
Enfin, réalisez des steaks de 8 cm de diamètre et placez-les sur un papier cuisson. Faite cuire les steaks jusqu’à 95°C puis baisser le feu au ⅓ de la puissance pendant 8 à 10 minutes selon la taille de votre cuiseur Biome. Pour une touche plus croustillante, vous pouvez passer vos steaks à la poêle pour finaliser la cuisson.
Salade d’asperges et oeufs mollets
Prête en une vingtaine de minutes seulement, la salade d’asperges et oeufs mollets est idéale pour les personnes en manque de temps. Commencer par couper la base des asperges et enlever les pointes le long de la tige à l’aide d’un couteau.
Déposer dans le panier vapeur les asperges avec 1l à 1,2 litre d’eau et chauffer à feu vif jusqu’à ce que la température atteigne les 95°C. Diminuez ensuite au ⅓ de la puissance de votre plaque de cuisson et laissez cuire encore 8 à 9 minutes. Retirez ensuite les asperges et refroidissez-les dans un bain d’eau glacée pendant quelques minutes.
Faite ensuite cuire les oeufs dans le panier à 95°C avant de diminuer au ⅓ de la puissance et laissez cuire pendant 6min30. Refroidissez-les ensuite sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Réalisez votre vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre et de l'huile de pépin de raisin et de sésame. Parsemez ensuite votre assiette de pignons de pain et de radis émincés pour une assiette colorée et savoureuse.
