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Velouté de céleri aux châtaignes et noisettes
Préparation15 min
Cuisson20 min
Personnes4

Velouté de céleri aux châtaignes et noisettes

Ingrédients

  • 1 oignon émincé
  • 400 g de céleri
  • 150 g de châtaignes cuites
  • 2 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 40 g de noisettes concassées
  • 1 càs de crème fraîche
  • 1 càc d’huile d’olive
  • Sel/poivre

Recette

1 Eplucher et couper le celeri en cubes.

2 Chauffer la casserole à feu moyen puis ajouter l’huile et les oignons.

3 Faire suer 2 minutes puis mettre le céleri et poursuivre la coloration 5 minutes.

4 Ajouter les châtaignes et le bouillon de votre choix et mijoter à couvert 15 à 20 minutes.

5 Ajouter la crème fraîche et mixer puis rectifier l’assaisonnement.

6 Servir avec des noisettes concassées par dessus.

Astuce: Pour une recette plus chic, ajouter de l’huile de truffe au dernier moment.

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